戸隠流そば打ち処　實�ｺは、1994年6月に京都　北白川でうぶごえをあげました。

そば打ち教室のご案内

　みのりでは、そば打ちに興味を持っておられる方に、戸隠流そば打ちをマンツーマンで体験して頂く教室を開講しております。
　戸隠流そば打ち技術とは、一本の麺棒で丸型にのし上げていく製法です。その工程は機械で代行するのは不可能といわれるほど極めてシンプル且つ繊細な技法で、人の手だからこそ出来る奥深いもの（技の領域）だと考えております。また、「娘十六戸隠育ち、腕に覚えのそば作り・・・」と戸隠小唄に歌われているように、女性の方にもそば作りを楽しんでいただけます。

※夏期(室温２８℃以下に保てない期間 7月中旬〜９月中旬)と年末年始、
店主が花粉症で体調のすぐれない期間は、休講させていただきます。

※各コースのご案内は、2023.6〜「そば打ち教室」をご覧ください。

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そば打ちビデオのご案内

開店以来VHS版でそば打ちビデオの作成に始まり、
次に地デジ化以前に製作したものをＤＶＤでご用意する。
テレビの性能が良くなったのはうれしいことなのですが、製作当時のデジタルカメラのスペックが劣るので、画質があらく再生される問題点が発覚。
そこで、新しくハイビジョン対応のカメラで作りなおしてDVDを用意する。
スマホで映像を見る時代、YouTubeでご紹介していく「そば打ちビデオ」
作成を続けていくことになる。

※YouTube「そば打ち動画」のご案内　「sobaotaku」で検索してご覧ください。

※廃版となりなしたが、次のような内容だったのです。
各ステップのご案内は、〜2012.5「そば打ちビデオ」をご覧ください。
　2020.1 ご用意できるDVDは4.5.6になります。

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